Самбук абрикосовый

• 600 г абрикосов (нектаринов, персиков)
  
• 1 стакан сахара
  
• 2 белка
  
• 2 стакана воды
  
• 20 г желатина

Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, варить 15 минут, пюрировать, добавить сахар и охладить. Желатин размочить, растворить. Взбить белки, смешать с пюре. Взбивать, постепенно добавляя желатин. Уложить смесь в форму, поставить в холодильник. Сервировать со взбитыми сливками.