Шоколадный крем

• 100 г чернослива
  
• 3 ст.л. бренди
  
• 200 г тёмного шоколада
  
• 150 г белого шоколада
  
• 3 ст.л. молока
  
• 100 мл крепкого кофе
  
• 6 белков
  
• 100 г сахара
  
• 200 мл 35% сливок
  
• 20 г желатина

Чернослив нарезать, залить бренди. К белому шоколаду добавить  молоко и растопить на водяной бане. Добавить 150 г взбитых сливок, перемешать. Растопить тёмный шоколад в горячем кофе и добавить оставшиеся 50 г взбитых сливок. Получится 2 вида смеси, разного цвета. Желатин растопить и влить в каждую смесь по половине. Белки взбить и добавить замоченный чернослив. Залить послойно в форму и убрать в холодильник на 4-5 часов.